Extrait du livre Cuisine au beurre noir
Cuisine au beurre noir de Michel Besnier et Henri Galeron aux éditions Motus
Cuisine au beurre noir
Amuse-gueule Le cornichon raconte des histoires drôles et la morue des histoires salées le radis fait le clown et le concombre le combre le topinambour fait de l'humour et l'artichaut son show Hilarant le hareng rigolote la carotte marrant le marron il faut se fendre la poire ou la pêche que les papilles sourient que la langue s'éclate
La soupe maison fait de la maison une soupière qui sent bon Qui sent bon les mots ordinaires pomme de terre persil potiron Qui sent bon le jardin le vert les mots bien ronds ceux de ma mère
Prenez un vieux réveil (de ceux qui n'ont pas de piles) Plumez-le Ôtez les aiguilles (abstenez-vous si votre vaccin anti- tétanos date du Titanic) Faites revenir des oignons émincés et des petits dés de lard Ajoutez le réveil et salez Mouillez d'un verre d'eau et d'un verre de vin blanc Jetez dans le tout une gousse d'ail et un bouquet garni Quand le réveil sonne c'est cuit
Mettez les pêches dans un poêlon d'eau chaude (il faut six bouillons) Plongez-les dans l'eau froide Enlevez la peau Fendez-les en deux Enlevez les noyaux Allez vous dénoncer
Cassez sur le bord d'un verre la coquille d'un soleil tout neuf un soleil du jour Posez-le doucement dans une poêle ronde et bleue non rayée par les avions Laissez le soleil crépiter et chanter jusqu'à ce que le jaune soit si beau qu'il détourne votre regard
Les meilleurs yeux farcis quel que soit l'animal porteur ont beaucoup regardé les fleurs et la mer à toutes les heures les arbres le ciel et les couleurs de tout Nul besoin de sauce béchamel de roux blanc ni de roux blond de sauce à la crème ni à la diable encore moins de sauce aux truffes Les yeux farcis de beauté suffisent
Si vous cherchez vous trouverez dans un vieux livre de cuisine aux pages séparées et tachées la recette du « gâteau de plomb » Farine sucre beaucoup de beurre beaucoup de temps Trouverez-vous la recette du gâteau de fer blanc de bronze de platine d'argent de cuivre de nickel ou d'alu ?
Le jeu du dictionnaire La cuisine est l'« art d'apprêter les mets » Mais qu'est-ce qu'un « mets » ? « tout aliment apprêté qu'on sert au repas » Mais qu'est-ce que signifie « apprêter » ? « Accommoder » qui signifie « apprêter » On ne sait pas trop ce qu'est la cuisine sauf que c'est un art « application des connaissances à la réalisation d'une conception » Ma casserole attache