Extrait du livre Le pain
Le pain de Françoise Laurent et Nicolas Gouny aux éditions du Ricochet
Le pain
De la farine, de l’eau, un peu de sel… C’est très simple de fabriquer du pain. Oui mais… la farine, d’où vient-elle ? D’une plante ! Surtout le blé, mais aussi le seigle, l’orge… toutes des céréales ! Elles ont, au bout de leur tige, un épi garni de graines. Des graines que l’on va moudre pour obtenir la farine du pain !
Avant, cultiver le blé était bien compliqué. Le fermier labourait la terre avec une charrue, puis il semait… Le blé poussait… Et quand il était mûr, on le coupait à la faucille ou à la faux ! Puis, pour détacher les grains de leurs tiges : Bing ! Bang ! Boum ! On les battait avec un fléau ! Enfin, on les vannait en les projetant en l’air… Et hop ! Poussières et brindilles s'envolaient… Ne restait que le grain !
De nos jours, l’agriculture est mécanisée ! Juchés sur leurs tracteurs, les fermiers labourent et sèment sans trop de peine… Puis, de gigantesques moissonneuses-batteuses coupent le blé, séparent les grains des tiges et ôtent les résidus… en un seul passage ! Quel gain de temps !
Gain de temps… donc d’argent ! Pas mal, mais l’environnement en souffre. Arrosage immodéré… Engrais et pesticides chimiques qui détruisent la vie souterraine… Culture unique à perte de vue… qui appauvrit le sol ! C’est l’agriculture intensive des grandes exploitations céréalières.
